Frisch und gesund ins Frühjahr!

Mehr Gemüse, mehr Vitalität!
Hast du dir vielleicht auch vorgenommen, in diesem Jahr gesünder zu leben? Mehr Gemüse und Obst zu essen? Dass Karotten, Brokkoli, Tomaten und Co. gesund sind, ist ja hinlänglich bekannt. Aber frisches Gemüse schmeckt nicht nur lecker, sondern hat auch sonst viel zu bieten. Wer die bunte Vielfalt nutzt, tut sich selbst und der Umwelt Gutes. Wer bei frischem Gemüse nur an Vitamine denkt, wird dem Powerfood allerdings nicht gerecht. Gemüse (und Obst) liefern ein wahres Potpourri an wichtigen Inhaltsstoffen und stehen außerdem für Genuss, Vielfalt und Abwechslung. Wichtige Botschaft (nicht nur zum Jahresanfang): Gemüse hilft beim Abnehmen und stärkt das Immunsystem. Grund hierfür sind die wertvollen Vitamine und Antioxidantien, die in den bunten Lebensmitteln enthalten sind.

Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt fünf Portionen Gemüse und Obst täglich, 400 g Gemüse und 250 g Obst für Erwachsene – kurz „5 am Tag“. Fünf Portionen Gemüse und Obst täglich essen – das kann im Alltag eine Herausforderung sein. Vor allem Zeitmangel führt dazu, dass man seltener zu Gemüse und Obst greift als empfohlen. Dabei ist für jeden etwas geschmacklich Passendes dabei. Übrigens: Tiefkühlprodukte leisten auch ihren Beitrag zu den 5 Portionen, ebenso wie Obst- und Gemüsesäfte. Oder wie wäre es mit einem selbstgemachten Smoothie? Püriertes Obst und Gemüse sind perfekt für unterwegs.

Unser Tipp: gesunde Winter-Smoothies
Wir haben zwei einfache Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen und daher schnell zubereitet sind. Damit auch die fettlöslichen Vitamine vom Körper aufgenommen werden können, sollte man die Nüsse keinesfalls weglassen.

#1: Scharfe Rote Bete

Dieser leuchtend rote Winter-Smoothie zählt trotz seiner Farbe zu den grünen Smoothies, weil er neben Obst viel (Blatt-)Gemüse enthält.

Die Zutaten für 1 Portion:
½ Rote Bete (auch die Blätter der Roten Bete können mit verwertet werden)
1 große Birne
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
1 Handvoll Haselnüsse

Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Achtung: der rote Saft färbt stark, also zum Verarbeiten der Knolle besser Handschuhe tragen oder danach die Finger mit Zitronensaft abreiben. Entferne das Kerngehäuse der Birne und schäle das Stück Ingwer. Die grob zerkleinerten Zutaten unter Zugabe von etwas Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben und so lange pürieren, bis sich eine homogene Konsistenz ergibt. Bei Bedarf mehr Wasser ergänzen, so dass sich der Smoothie gut trinken lässt. Auch die beiden anderen Rezepte werden auf die gleiche Weise gemixt.

#2: Frisch mit Feldsalat

Feldsalat wächst auch im Winter in geschützten Lagen oder unter Vlies im Freiland. Nicht nur in den kalten Monaten ist er eine gute Alternative zu Kopfsalat aus Gewächshäusern oder südlichen Anbaugebieten.
Die Zutaten für 1 Portoin:
125 g Feldsalat
1 großen Apfel
1 EL Walnüsse

Den Feldsalat zunächst gut waschen und putzen. Kerngehäuse aus dem Apfel entfernen und zerkleinern. Beides mit Wasser in einen Standmixer geben oder mit dem Pürierstab zu einem grünen Smoothie verarbeiten. Walnüsse grob hacken und den Smoothie damit bestreuen. Nicht mit den übrigen Zutaten pürieren, die Bitterstoffe der Walnüsse würden den Smoothie buchstäblich „verbittern“.